01.08.2026
Wanneer de zomer langzaam plaatsmaakt voor een nieuw seizoen, verandert het landschap in een schilderachtig decor van warme kleuren. De heuvels baden in een gouden licht, de olijfgaarden kleuren diepgroen en de wijngaarden schitteren in tinten rood en amber. De lucht wordt frisser, het tempo vertraagt en het Toscaanse platteland laat zijn meest authentieke kant zien.
De herfst is een seizoen dat je met al je zintuigen beleeft. De geur van vochtige aarde na de eerste regen, houtvuren die weer worden aangestoken, vers geoogste druiven en rijpe olijven die wachten om geperst te worden tot extra vergine olijfolie zorgen voor een unieke sfeer die je alleen in deze tijd van het jaar kunt ervaren.
In de kleine Toscaanse dorpen vormen de traditionele sagre – lokale dorpsfeesten – het decor van dit bijzondere seizoen. Ze zijn veel meer dan culinaire evenementen: het zijn ontmoetingen met de Toscaanse tradities, lokale producenten en authentieke streekgerechten. Wandel door de sfeervolle straatjes, proef de specialiteiten van het seizoen en geniet van de gastvrijheid die Toscane zo bijzonder maakt.
Een van de mooiste tradities van de herfst is zonder twijfel de olijvenoogst.
De oogst begint meestal tussen oktober en november, wanneer de olijven precies rijp genoeg zijn. Het is een eeuwenoude traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven en nog altijd met veel geduld, zorg en respect voor de natuur wordt uitgevoerd.
Eerst worden grote netten onder de olijfbomen uitgespreid. Vervolgens worden de olijven voorzichtig met de hand geoogst met behulp van kleine traditionele olijvenharken. Elke beweging is zorgvuldig en respectvol, zodat zowel de vruchten als de bomen optimaal behouden blijven. Meedoen aan de oogst betekent kennismaken met een van de oudste tradities van het Toscaanse platteland.
Na de oogst worden de olijven direct naar een kleine ambachtelijke frantoio (olijfmolen) gebracht.
Bij Podere Le Vedute werken wij samen met kleinschalige, ambachtelijke olijfmolens waar moderne technieken worden gecombineerd met eeuwenoude kennis en traditionele werkwijzen. Iedere stap van het proces wordt met de grootste zorg uitgevoerd om de versheid van de olijven te behouden en extra vergine olijfolie van de hoogste kwaliteit te produceren.
Het is fascinerend om het volledige proces van dichtbij mee te maken. Van het wassen van de olijven en het malen van de vruchten tot de uiteindelijke extractie van de olie: elke stap laat zien hoeveel vakmanschap en passie schuilgaan achter een van de meest waardevolle producten van Toscane.
En dan komt het moment waar iedereen op wacht.
De nieuwe extra vergine olijfolie stroomt uit de pers: helder groen, intens geurend, fris van smaak en met een licht pittige afdronk.
Geserveerd op een warme, geroosterde snee Toscaans brood ontstaat een van de eenvoudigste én heerlijkste tradities van onze keuken: bruschetta. Alleen vers brood en een royale scheut pas geperste olijfolie zijn voldoende om de pure smaak van Toscane te ervaren.
Juist in die eenvoud schuilt de ware essentie van Toscane: authenticiteit, kwaliteit en het plezier van samen genieten van eerlijke producten uit eigen land.
Wil je deze bijzondere periode zelf beleven? Dan nodigt Podere Le Vedute je uit voor onze Olive Harvest Experience. Verblijf midden in het Toscaanse landschap, help mee met de olijvenoogst, geniet van een picknick tussen de olijfbomen, bezoek een ambachtelijke olijfmolen, proef de vers geperste extra vergine olijfolie en neem een fles van de nieuwe oogst mee naar huis als blijvende herinnering aan je verblijf.
De herfst duurt maar een paar weken, maar de herinneringen aan een authentieke olijvenoogst in Toscane blijven een leven lang.
